SCAAは、フレーバーをより正確に記述するために必要な微妙なニュアンスを反映するようにFLAVOR WHEELを更新しました。新しい説明はより詳細であるため、カッパーはより多くのフレーバーを区別できます。

これはプロのコーヒーテイスターにとって大きな変化になるでしょうが、それは消費者としてもあなたにとって大きな意味があります。ホイールがどのように作られたのか、プロがどのように使用するのか、そしてフレーバーが実際に何を意味するのかを説明します。

アップデートはあなたにとって何を意味しますか

1982年に設立されたSpecialtyCoffeeAssociation of America（SCAA）は、スペシャリティコーヒー業界の非営利貿易組織です。 SCAAは、40か国以上にメンバーを擁し、以下を含むスペシャリティコーヒー業界のあらゆるセグメントを代表しています。

• プロデューサー
• ロースター
• 輸入業者/輸出業者
• 小売業者
• メーカー
• バリスタ

SCAAは、30年以上にわたり、スペシャリティコーヒーを認識、開発、宣伝することにより、活気に満ちたスペシャリティコーヒーコミュニティの構築に取り組んできました。 SCAAは、業界の品質基準を設定および維持し、市場調査を実施し、メンバーに教育、トレーニング、リソース、およびビジネスサービスを提供します。

コーヒーカッピング、またはコーヒーテイスティングは、淹れたてのコーヒーの味と香りを観察する習慣です。これは専門的な慣習ですが、誰でも、または「QGraders」として知られる専門家が非公式に行うことができます。標準的なコーヒーカッピングの手順では、コーヒーを深く嗅ぎ、次にコーヒーを大声で丸呑みして舌の後ろに広げます。

コーヒーテイスターは、コーヒーの味の側面、具体的には体（油っぽさなどの質感や口当たり）、甘さ、酸味（オレンジを噛んだときのような鋭くピリッとした感じ）、風味（カップ）、そして後味。
コーヒー豆は、それらが栽培された地域からのはっきりとした味を体現しているので、カッパーはコーヒーの起源を特定することができることがあります。